五指毛桃是藥食同源植物，在養(yǎng)生食品、中藥飲片、日化洗護(hù)行業(yè)應(yīng)用廣泛，主要用于五指毛桃養(yǎng)生沖調(diào)粉、健脾養(yǎng)生中藥配方顆粒、洗護(hù)類芳香產(chǎn)品等。近年來(lái)隨著藥食同源養(yǎng)生風(fēng)潮興起，消費(fèi)者對(duì)便捷型天然養(yǎng)生產(chǎn)品需求快速增長(zhǎng)，新鮮五指毛桃加工后如何保留活性和香氣，成為行業(yè)急需解決的問(wèn)題。

五指毛桃本身富含多糖、揮發(fā)油和黃酮類活性成分，新鮮原料水分含量高達(dá)80%以上，傳統(tǒng)烘干、晾曬不僅周期長(zhǎng)，還容易導(dǎo)致香味成分流失、活性降解，甚至出現(xiàn)褐變變質(zhì)；如果直接粉碎會(huì)因?yàn)樘欠治苯Y(jié)團(tuán)，沒(méi)法做成流動(dòng)性好的速溶產(chǎn)品，做微膠囊產(chǎn)品也需要合適的干燥工藝成型。

案例1：速溶五指毛桃養(yǎng)生沖調(diào)粉制備

某功能性食品企業(yè)想要做一款即沖即飲的五指毛桃養(yǎng)生粉，要求產(chǎn)品速溶性好、不結(jié)團(tuán)、香氣保留充分，方便消費(fèi)者直接沖調(diào)飲用。首先把干制五指毛桃清洗粉碎后熱水提取，濃縮得到五指毛桃提取液，固含量18%，為了改善成品沖調(diào)性和抗吸潮性，搭配了麥芽糊精和羥丙基淀粉做壁材，比例是提取固形物：壁材=2:1。因?yàn)槭菍?shí)驗(yàn)室工藝開(kāi)發(fā)小試，選用那艾實(shí)驗(yàn)室小型噴霧干燥機(jī)（NAI-LSD），采用標(biāo)配二流體霧化方式，溶劑類型是水，一開(kāi)始嘗試進(jìn)風(fēng)溫度160℃的時(shí)候，出風(fēng)溫度大概88℃，結(jié)果出粉顏色偏黃，香氣損失很明顯，后來(lái)把進(jìn)風(fēng)溫度降到145℃，控制出風(fēng)溫度穩(wěn)定在72℃，霧化壓力調(diào)到0.15MPa，進(jìn)料流量控制在8mL/min。整個(gè)工藝跑下來(lái)很順暢，沒(méi)有出現(xiàn)粘壁嚴(yán)重的情況，最終得到的成品流動(dòng)性好，速溶無(wú)沉淀，活性黃酮保留率達(dá)到91.2%，出粉收率達(dá)到84.7%，完全符合企業(yè)做沖調(diào)粉的要求。

案例2：五指毛桃揮發(fā)油微膠囊制備

某日化企業(yè)想要開(kāi)發(fā)一款添加五指毛桃揮發(fā)油的草本洗護(hù)產(chǎn)品，揮發(fā)油直接添加容易氧化變質(zhì)、香味流失快，需要做成微膠囊來(lái)鎖香，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。首先通過(guò)水蒸氣蒸餾提取得到五指毛桃揮發(fā)油，物料體系是揮發(fā)油乳化液，固含量12%，選用阿拉伯膠和麥芽糊精復(fù)配做壁材，芯材壁材比例1:4，攪拌乳化20分鐘得到穩(wěn)定的O/W乳化液，因?yàn)閾]發(fā)油屬于熱敏性成分，不能用高溫干燥，所以選用那艾真空低溫噴霧干燥機(jī)（NAI-VSD），采用二流體霧化方式，溶劑類型是水(真空)，真空度控制在-0.06MPa，進(jìn)風(fēng)溫度設(shè)定85℃，出風(fēng)溫度穩(wěn)定在52℃，霧化壓力0.12MPa，進(jìn)料流量6mL/min。過(guò)程中一開(kāi)始乳化體系穩(wěn)定性不夠，跑了半小時(shí)就出現(xiàn)進(jìn)料管掛壁，后來(lái)調(diào)整了乳化轉(zhuǎn)速到1200rpm，增加了0.5%的蔗糖脂肪酸酯做乳化劑，體系就穩(wěn)定了，最終得到的微膠囊顆粒均勻，流動(dòng)性好，包埋率達(dá)到92.3%，揮發(fā)油保留率達(dá)到94.1%，收率81.5%，做加速穩(wěn)定性試驗(yàn)3個(gè)月后，殘留香味仍有85%以上，滿足企業(yè)洗護(hù)產(chǎn)品的鎖香需求。

案例3：五指毛桃中藥配方顆粒制備

某中藥配方顆粒生產(chǎn)企業(yè)需要擴(kuò)大五指毛桃配方顆粒的生產(chǎn)，之前小試工藝已經(jīng)跑通，需要中試驗(yàn)證放大工藝，要求成品符合中藥配方顆粒的粒度、溶解度和活性成分要求，不能引入雜質(zhì)，活性保留達(dá)標(biāo)。原料是五指毛桃提取濃縮液，經(jīng)過(guò)水提醇沉純化之后，固含量20%，不需要額外添加壁材，因?yàn)橹性嚠a(chǎn)量需求，選用那艾離心式噴霧干燥機(jī)（NAI-CSD5），采用離心式霧化，轉(zhuǎn)速15000rpm，溶劑類型是水，進(jìn)風(fēng)溫度設(shè)定150℃，控制出風(fēng)溫度穩(wěn)定在75℃，進(jìn)料流量設(shè)定為20L/h。生產(chǎn)過(guò)程中一開(kāi)始因?yàn)闈饪s液糖分含量高，出現(xiàn)了少量塔壁粘料，調(diào)整了排氣風(fēng)量增加10%，同時(shí)控制車間環(huán)境濕度在45%以下，粘壁問(wèn)題就解決了，最終得到的成品色澤均勻，為淺黃棕色均勻粉末，水溶性好無(wú)殘?jiān)?，特征性成分補(bǔ)骨脂素保留率達(dá)到93.5%，中試收率達(dá)到82.8%，完全符合中藥配方顆粒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，可以直接放大到批量生產(chǎn)。

這三個(gè)那艾噴霧干燥處理五指毛桃的案例，分別對(duì)應(yīng)了養(yǎng)生食品、日化洗護(hù)、中藥顆粒三個(gè)不同應(yīng)用場(chǎng)景，也根據(jù)不同物料特性和生產(chǎn)規(guī)模匹配了不同的那艾噴霧干燥設(shè)備型號(hào)和工藝參數(shù)。針對(duì)不同的產(chǎn)品需求，調(diào)整進(jìn)風(fēng)出風(fēng)溫度、霧化參數(shù)就能解決熱敏性成分保留、粘壁、吸潮結(jié)團(tuán)這些常見(jiàn)問(wèn)題，不管是實(shí)驗(yàn)室小試工藝開(kāi)發(fā)還是中試生產(chǎn)，那艾噴霧干燥都能適配需求，得到的產(chǎn)品不管是活性保留率還是出粉收率都能滿足行業(yè)要求，為五指毛桃各類深加工產(chǎn)品提供了穩(wěn)定可行的工藝路線。