包埋率 = 有效成分被包裹留住的比例，直白意思做噴霧干燥微膠囊實(shí)驗(yàn)時(shí)： 芯材：你要保住的東西（精油、香精、油脂、益生菌、藥效成分等） 壁材：用來(lái)包裹它的殼（麥芽糊精、環(huán)糊精、阿拉伯膠等） 包埋率：烘干后成功被外殼包住、沒(méi)揮發(fā)流失的有效成分，占一開(kāi)始投入總有效成分的百分比。 

計(jì)算公式 包埋率 (%) = 樣品實(shí)測(cè)有效含量 ÷ 初始投料總有效含量 × 100% 3. 實(shí)驗(yàn)里怎么看結(jié)果 包埋率越高越好：成分損失少、工藝好、成品品質(zhì)高 包埋率低：溫度太高、霧化太快、配方不對(duì)，有效成分受熱揮發(fā)跑掉了 噴霧干燥實(shí)驗(yàn)核心指標(biāo)，用來(lái)調(diào)溫度、風(fēng)速、進(jìn)料濃度、壁材配比 4. 簡(jiǎn)單舉例 投 100g 精油做噴霧干燥，最后成品只測(cè)出 75g 精油被包住 → 包埋率 =75%

保留率 =目標(biāo)活性成分（精油、益生菌、藥效成分等）在干燥過(guò)程中存活下來(lái)的比例。  保留率 (%) = 成品中實(shí)際測(cè)得的有效成分總量 ÷ 初始投入的有效成分總量 × 100%

收率=所有物料（芯材 + 壁材）在整個(gè)工藝中被回收成干粉的比例收率 (%) = 最終收集到的干粉總質(zhì)量 ÷ 初始料液中的總固形物質(zhì)量 × 100%

假設(shè)你做了一次實(shí)驗(yàn)：初始投料：20g 檸檬精油（芯材）+ 80g 麥芽糊精（壁材）= 100g 總固形物，配成水溶液后送入噴霧干燥機(jī)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果最終收集到78.2g 干粉產(chǎn)品、→ 收率 = 78.2g ÷ 100g × 100% = 78.2%； 檢測(cè)這 78.2g 干粉，發(fā)現(xiàn)里面含有17.82g 檸檬精油；→ 保留率 = 17.82g ÷ 20g × 100% = 89.1%

噴霧干燥是高溫快速過(guò)程，熱敏性成分（精油、維生素、益生菌）很容易揮發(fā)、熱分解或氧化；一般實(shí)驗(yàn)室水平：保留率 70%-85% 就算合格；實(shí)驗(yàn)室小型噴霧干燥機(jī)的收率通常在 **65%-85%** 之間；工業(yè)級(jí)大型設(shè)備收率更高，可達(dá) 90%-95%

很多人會(huì)混淆這三個(gè)指標(biāo)，簡(jiǎn)單說(shuō)：保留率：所有沒(méi)跑掉的有效成分（包括被包在壁材里的和粘在干粉表面的）；包埋率：成功被壁材包裹住、沒(méi)有暴露在表面的有效成分；收率：所有沒(méi)粘壁、沒(méi)被吹走的物料（包括壁材和芯材）

損失分別來(lái)自哪里？ 保留率損失（10.9%） 主要是有效成分的揮發(fā)（尤其是精油、香精等易揮發(fā)性物質(zhì)） 少量是熱分解和氧化 幾乎不來(lái)自物料粘壁（粘壁的物料里也含有有效成分） 收率損失（21.8%） 約 15%-20%：物料粘壁（干粉粘在干燥塔內(nèi)壁、旋風(fēng)分離器內(nèi)壁） 約 1%-3%：細(xì)粉逃逸（極細(xì)的粉末被尾氣帶走） 約 0.5%-2%：管道殘留（進(jìn)料管、出料管里的殘留）